Каква е разликата между пълнозърнеста и пълнозърнеста пшеница?


Отговор 1:

Името на пълно зърно означава, че брашното, използвано за продукта, е направено чрез смилане на цели зърнени плодове (отделни зърна от пшеница).

Пълнозърнестото брашно може да се направи, като се комбинира бяло брашно (смлян ендосперм) с количествата смлени трици и зародиш, за да съответстват на процентите, ако са били използвани пълнозърнести плодове. Това е симулирано пълнозърнесто брашно.

Така че, за да знаете разликата, потърсете пшеничени хлябове или брашна с печати от пълнозърнести храни върху тях, Съветът за пълнозърнестите храни е разработил „печати“, които да ни ръководят. Има три марки: 100% пълнозърнести храни, 50% пълнозърнести продукти и основен пълнозърнест печат, което означава, че продуктът има значително количество пълнозърнести храни, но по-малко от 50%. Внимавайте за печати, ако искате да прережете част от объркването.


Отговор 2:

Пълнозърнестото има цялото ядро ​​на зърното от триците до ендосперма до зародиша. Пълната пшеница се отстранява триците и зародиша по време на процеса на рафиниране и се оставя да съдържа само ендосперма. За съжаление, по-голямата част от витамините и фибрите се съдържат в пшеничните трици и пшеничните зародиши, които се отделят по време на процеса на рафиниране.

Пшеничното брашно преминава през процес на рафиниране, който премахва някои от хранителните стойности. В действителност, пълнозърнестото брашно има половината от хранителните вещества, отделени по време на процеса на рафиниране. Пълнозърнестото брашно не е рафинирано и за това поддържа пълната си хранителна стойност. Пълнозърнестият хляб е добър източник на витамини от група В и фибри и е с по-ниско съдържание на мазнини от пълнозърнест хляб.