как да запазим разтопеното масло да не се втвърди


Отговор 1:

Ако разтопите маслото напълно, млечните твърди вещества се отделят от мазнината и се носят до върха. Това е „пяната“, която виждате върху разтопеното масло. Ако след това го охладите, той отново ще стане твърд, но няма да има вида или структурата на пръчка масло. От една страна, той ще бъде много по-солиден от преди.

Ако все пак направите една стъпка по-нататък и я изясните (отстранете цялата вода и твърди частици), тя ще се втвърди с много по-ниска температура. Може да се съхранява и без охлаждане за дълъг период от време. Влудява моите индийски приятели, че американските супермаркети редовно слагат топеното масло в охладителя за млечни продукти. Вид поражения целта ...


Отговор 2:

Нещо като. Мазнината ще се охлади и втвърди, но ще задържи последната форма. Например маслото, което се е разтопило в басейн на дъното на купа, пак ще има тази форма. Частично разтопените пръчки са склонени в единия край на маслото.

Обикновено разтопеното масло все още е годно за консумация, но в някои случаи мазнините ще станат гранясали. Обикновено можете да забележите това, като проверите първоначално разтопеното масло. Маслото ще изглежда различно и текстурата ще бъде изключена.

Имайте предвид, че не можете да получите оригиналната форма на пръчка, освен ако нямате калъп.


Отговор 3:

След като се разтопи, вече не е емулсия. Твърдите вещества от маслена мазнина и мляко ще се втвърдят, докато се охлаждат, но водната част ще остане отделена. Това, което ще имате, вече няма да е масло. Ако внимателно отделите маслената мазнина от водата и млечните твърди вещества, докато тя все още е разтопена, ще имате това, което се нарича избистрено масло. Това е добре за пържене, защото не изгаря почти толкова лесно, колкото цялото масло


Отговор 4:

разбира се, да…

По-голямата част от маслото, което купувате, също има вода вътре и не може да се използва за някои рецепти. Имате нужда от изяснено масло.

Разтопявате се в тенджера, след което го поставяте в хладилник, за да се втвърди, когато е трудно да направите дупка от едната страна и да видите водния коефициент ...

Някои сосове или сладкиши се нуждаят от масло без вода.

Или купувате избистрено масло на пазара, или можете да го направите у дома.


Отговор 5:

Не точно. Когато разтопите маслото, компонентите се разпадат и се разделят на твърди мазнини, вода и мляко. Можете да охладите разтопената смес, но тя няма да наподобява това, с което сте започнали. Все още е използваем, но няма да намери същото.

Маслото, останало върху плота, което се топи на плота, не се отделя и запазва цвета и текстурата си, когато се втвърди отново.


Отговор 6:

Според блога, thekichn, (2012), „За да спестите частично разтопено масло, поставете го в купа с няколко кубчета лед и разбъркайте. За по-малко от минута маслото бързо ще се охлади и ще се втвърди до меката текстура, която търсите. Просто извадете кубчетата лед и продължете с рецептата. "


Отговор 7:

Да.