как да бъдеш добър бегач на храна


Отговор 1:

Общувайте с кухнята си за времето на билетите. Готвачът, сотето и готвачът са най-добрите ви приятели. Отнасяйте се към тях като такива и работата ви ще бъде милион пъти по-лесна.

Най-дългото време за билет трябва да има приоритет. Стартирайте го възможно най-скоро. Ако имате сървър близо до вас и те имат минута, подайте им храна, която трябва да стигне до масата.

Например: Ако имате билет с два бургера и само един от тях е на прозореца, можете да кажете нежно „още един бургер продава моята олово“.

Не винаги трябва да правите това. Това е само когато има много хаос и много елементи в прозореца. Ако кухнята ви пита, винаги им казвайте.

Ако кухнята е забравила даден артикул, отново внимателно им напомнете предмета, от който се нуждаете, за да попълните билета си.

Поддържайте прозореца си организиран.

Имайте със себе си шарпи и зачеркнете предмети, които стартират по-рано, преди билетът да е завършен.

Опитайте се да НЕ пускате билети, освен ако храната не е в прозореца и не е готова за работа. Понякога трябва да извадите нещата от прозореца, за да освободите място за повече храна, но нямайте навик да пускате непълни билети.

Не минавайте през ресторанта.

Ако гост ви поиска подправка или иска да поръча нещо, не казвайте просто „Аз не съм сървърът“. Освен ако не искате да ви уволнят, т.е.

Уверете се, че сте ги уведомили „Ще се погрижа това да ви звънне“ или „Ще изпратя някой с вашата сол и черен пипер“.

Бъдете учтиви и търпеливи. Може да се стресирате. Опитайте се да не позволите на вашите гости да видят това.

Слушайте сървърите, които се занимават с трудни таблици. Вземете им храната възможно най-скоро.