сирене comte как се яде


Отговор 1:

Целта на кората е да помогне на сиренето да развие своята текстура, вкус, аромат, да поддържа влагата си и да го поддържа безопасно за ядене. Умишленият цъфтеж, съставящ кората, съдържа полезна плесен, която е предназначена да надраства конкурентни патогенни плесени, като ги гладува до смърт, като консумира хранителните им вещества по-бързо, отколкото могат да растат. (Ето защо това е сирене, а не парче развалено мляко). Това на практика прави цялата кора на сиренето безопасна за консумация. Като се има предвид това, вие наистина искате да избягвате пластмасови обвивки, обвързана с тензух кора и восък / парафин, които се използват ВМЕСТО от кората в някои сирена като Чедър, Едам и Гауда, или се напръскват или четкат върху някои версии на твърди дългогодишни сирене като пармезан.

По отношение на удоволствието - ами това е съвсем различна история ... Не мога да си представя някой да извлича удоволствие от прекалено жилавите, сухи и твърди корички на Gruyère, Cheddar, Comté, Cantal, Garrotxa и т.н.

Въпреки това, повърхностно узрелото сирене има приятни кадифени кори за ядене. Някои примери включват Brie, Camembert, Crottin, Valençay, Sainte Maure, Cambozola, Saga Blue, Chaource, Kunik, Bijou, Saint André, Brillat Savarin, Humboldt Fog, Robiola и др.

Много сини сирена имат сива / синя / зелена кора, която също може да бъде много приятна.

Също така, докато някои от сиренето с измита кора (онези, които миришат малко, но са с мек вкус и имат портокалова червеникава кора) като Morbier, Muenster, Telaggio и Saint Nectaire имат кори, които може да са твърде дебели, за да им се насладите, други такива тъй като Reblochon, Brick, Pont l'Evêque, Vacherin, Flada, Limburger и Langres са узрели на повърхността и имат тънки приятни корички. И все пак, някои хора намират червените кори на измитите сирена за твърде сярна на вкус и твърде "пясъчна" текстура, за да се наслаждават, но наистина се свежда до това, на което лично вие се наслаждавате. Всеки човек е различен; всяко сирене е различно.


Отговор 2:

Лесно, Babybel,

Добре, техният лек восъчен привкус върху палитрата, много много дъвчащ, разбира се

но все пак е по-мек от съперника си, по-големия по-голям брат Едам, но все пак не по-малко вкусен.

Отказ от отговорност: До 14-годишна възраст не ми беше хрумвало, че ще бъдете по-добре

поставяйки кожата в кошчето и не я смилайте.

Мразя да разказвам, че когато наистина разбрах за това, добре, че малко се качи на фитила ми.


Отговор 3:

Не съм голям фен на яденето на кората. С Gruyere и други твърди и ароматни сирена хвърлям кората, когато правя супа, и я задушавам заедно с останалите подправки. След това преди да сервирам / съхранявам супата я хвърлям. Той добавя вкусен уникален вкус с нещо, което иначе би било загубено.


Отговор 4:

Съгласен съм с Йоав Пери, както обикновено, но поради факта, че се радвам много на кората на Gruyère, Comté или Cantal ...