Печене: Каква е разликата между скъсяването и свинската мас? https://www.quora.com/Are-baking-oil-lard-butter-or-shortening-interchangeable


Отговор 1:

Съкращаването, маслото и свинската мас са доста взаимозаменяеми, но свинската мас има отличителен вкус, който скъсяването няма. Освен това свинската мас е свинска мазнина, така че е с високо съдържание на холестерол. Най-скъсяване се прави от растителни мазнини - например Криско - и като цяло е безвкусен.

Голямата разлика вероятно е най-забележима при крушията с пай. Колкото по-скъсява се или се смалява в кора, толкова по-лющеща ще бъде кората; колкото повече масло, обикновено толкова по-ароматно. Имам рецепта за коричка за пай Джулия Чайлд, която използва както скъсяване, така и масло, като по този начин получавам най-доброто от двата свята.

Маслото от друга страна като цяло не е взаимозаменяемо с твърдите мазнини. Твърдите мазнини се използват, за да дадат структура на изпечена стока, която маслото не може да достави.


Отговор 2:

добре, така че нека да се върнем на гръб около век, когато почти всички в САЩ се готвят с масло или свинска мас, разбира се, направени с мляко и свинска мас, направени със свинска мазнина и типично дори досега, когато видите „свинска мас“, все още е направени с животински мазнини (обикновено прасе) ... юк

Въведете съкращаване ... хидрогенираната сестра на свинската мас, която е направена от растително масло, за разлика от животинските мазнини. Използването му за разлика от свинската мас беше вид смяна на играта, тъй като даваше всички резултати от свинската мас, без да се използват груби животински субпродукти и много по-чист вкус. От него се получават хрупкави бисквити, небесно бисквити и добавянето на малко към маслото се получава много желана по-пухкава, по-постоянна текстура.

Към този момент свинската мас рядко се използва по очевидни причини, но ако търсите още по-здравословен вариант, отидете на биологично устойчиво биологично палмово плодово масло ... Сега изпечете нещо вкусно

и двете направени без масло


Отговор 3:

добре, така че нека да се върнем на гръб около век, когато почти всички в САЩ се готвят с масло или свинска мас, разбира се, направени с мляко и свинска мас, направени със свинска мазнина и типично дори досега, когато видите „свинска мас“, все още е направени с животински мазнини (обикновено прасе) ... юк

Въведете съкращаване ... хидрогенираната сестра на свинската мас, която е направена от растително масло, за разлика от животинските мазнини. Използването му за разлика от свинската мас беше вид смяна на играта, тъй като даваше всички резултати от свинската мас, без да се използват груби животински субпродукти и много по-чист вкус. От него се получават хрупкави бисквити, небесно бисквити и добавянето на малко към маслото се получава много желана по-пухкава, по-постоянна текстура.

Към този момент свинската мас рядко се използва по очевидни причини, но ако търсите още по-здравословен вариант, отидете на биологично устойчиво биологично палмово плодово масло ... Сега изпечете нещо вкусно

и двете направени без масло